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パテシェに習う!デコレーションケーキ3回目♪

いよいよ最終回の3回目!! 067.gif010.gif


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デコレーションケーキ!最後なので好きなデザインのケーキを作るため、レシピもカタログ仕様に♪ 
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たっぷりイチゴをサンドして・・・
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上面をぬりぬり・・・・
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サイドも綺麗に仕上げます☆
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それぞれデザインを決めて、クリームの絞りの特訓!
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サイドだってかわいく♪絞ります♪
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生徒さんの作品☆
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試食用のケーキを準備^^
クリスマス前のレッスンだったので、サンタさんも参加♪


あっという間に3回おわって、さびしいような、初めての連続講座終了にホッとしたり・・・なにより、
参加していただいた生徒さんのおかげで、とても楽しいレッスンになったこと、心より感謝いたします!

第2弾は、タルトを極める!です^^
こちらも3回講座で、基礎からしっかり学んでいきます!
くわしくはこちら→
by atelier13 | 2011-01-16 00:38 | スイーツLesson

魔女レッスン・クリスマス 『魔女のスイーツレッスン』

Merry Christmas!!

皆さま、こんにちは。
アシスタントのMAIKOです。

23日に開催した『魔女のスイーツレッスン』の様子をお届けしますね。
前日の大嵐がウソのように感じられる
爽やかな一日になりました。

満月+皆既月食、冬至を経ての23日『魔女レッスン』…
風の魔法(甘い香りを用いて穀物・野菜・ナッツ・フルーツの優しい甘さのクリスマスケーキを作りました。

第1部
『魔女の丸ごと林檎のブラックケーキ』
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その名の通り、丸ごと林檎を使ってダイナミックなケーキ!
パーティーでのインパクトはバッチリです。

『ジンジャークッキー』
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生のショウガをすりおろして加えました。
ほんのりピリッとした風味がとってもステキ♪

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第2部
『米粉のケーク・サレ』
動物性の材料を使わなくても
とても深みのある味わい深いケーク・サレができるんです。
レシピは夢が教えてくれたとか?!

『りんごの生八橋&抹茶の生八橋』
シナモン生地&りんご、抹茶生地&小豆あんのハーモニーが
まさに「ほっこり」というカンジです。
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皆さま、どんなクリスマスを過ごされましたか?
クリスマスは、自分のためだけじゃなく
周りの人たちと幸せや安らぎを分かち合うことが
普段よりもごくごく自然にできる時だと思います。
そんな時間は何にも変えがたいのではないでしょうか。

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by atelier13 | 2010-12-25 13:02 | 魔女のレッスンカフェ

パテシェに習う! デコレーションケーキ編、もうすぐです!

パテシェに習う! デコレーションケーキ編
1回目、11月5日はもうすぐです!


ノンバター・ノンエッグ・ノンミルクのナチュラルスイーツで作る
憧れのデコレーションケーキ!!

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このレッスンは、
ケーキを作る工程からデコレーションのやり方までを
3回のレッスンで素敵なケーキを作っているうちに
いつの間にかホールのデコレーションをマスターできてしまうという
魔法のレッスン。


クリスマスに自分でデコレーションケーキも作れちゃう♪
憧れますよね。。
まっ白いクリームとイチゴの素敵なデコレーション。


もちろん、日々シンプルに作るケーキも楽しいし、
ナチュラルスイーツの美味しさと工程の簡単さを知ってしまったら、
いつのまにかケーキ屋さんに行かなくなっていた。

けれど、、

特別な日は別!
やっぱりこんな風にデコレーション出来たらと思います。
それを可能にしてくれたのが現役のパテシェのこの2人、
LINALO研究科修了生でもあるsima ちゃんとtiroちゃん
プロの技が入ると、

ほほぅ~っていうくらい素敵に仕上がるんですよね。

その上、
彼女たちの作るケーキは本当に美味しい。
私が食べた東京のナチュラルなカフェのどのケーキより美味しいと思う。
で、
彼女たちに講座を組んでもらうことに。



そんな彼女たちは、日々研究をおしみません。
sima ちゃんとtiroちゃんから、一回目のレッスンで作るモンブランの
美味しそうな写真が届きました♪

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内容はこんな感じ。



第1回 口金を使いこなそう! ・・・栗のモンブラン
口金の種類や名前、使い方などを学びます。
実際に、丸口金、星口金、モンブラン口金をつかってのしぼりの練習
モンブランの作り方:しっとりケーキの作り方、栗ペーストの作り方、
クリームの作り方etc…
お作りいただいたケーキはお持ち帰りです!


まだ若干お席があります。
詳細・お申込みはこちらから
by atelier13 | 2010-11-01 15:51 | スイーツLesson

米粉のケーク・サレ ♪

小田切です。

先日の米粉レッスンで作ったケーク・サレ。
かなりいい感じにできたので、ご報告^^


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焼き上げる前は、こんな感じ。
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ちまたで流行のケーク・サレ。
フランスのお総菜ケーキのようなもの。
「サレ」とは「塩」のことだから、塩ケーキか。。

でも、やっぱり定番のチーズ、卵、生クリームたっぷりはいなめない。
キッシュを型で焼いたみたいな材料だから、
味はなんとなく想像できる。


これをマクロビバージョンで、
しかも小麦粉なしの米粉100%で作ってみたい!
この衝動から何度か試作を繰り返すも、
レッスンの前日の夜まで味が決まらず、
今回のレシピに使うのは諦めかけた。。
今回は秋の「米粉の芋栗かぼちゃケーキ」にしようと
レシピも作り直した。


なんと、、
あまりに考えすぎたのか、
夢でレシピの答えがでた。


で、、
朝イチ試作。大成功!!!



間に合った。。




今回は、春夏コースの最後の日。
この日にどうしても出したかったのですもん。

しかもかなり美味しい!
これは、いろんなバージョンが作れそうです^^



その日は、柿のムースも作りました♪

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柿は老化防止効果が果物の中ではダントツらしいです。
柿酵母も乳酸菌がとても多くて、ベーグルを作るのに最高らしい。
これからの季節は楽しみがいっぱいです。


和菓子は、生栗をゆでであんにして、栗の形にしたきんとん♪
秋三昧のスイーツ。


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これからの米粉と和菓子のレッスンは、
ONEDAYレッスンにします。

11月は、7日(日)に開催します。
11:00~14:00まで。

林檎といちじくのアールグレイケーキとぶどう大福を作ります。

近日中に募集しますので
興味のある方は予定あけておいてくださいませ!
by atelier13 | 2010-10-05 23:31 | スイーツLesson

ナチュラル和菓子と米粉スイーツ 7月・七夕スイーツ

ご無沙汰してました!
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一ヶ月ぶりの米粉レッスンの様子をお届けします。

いよいよ仙台七夕祭りもやってきますね。
今月は『夏の空を感じる和菓子』です。
本日のメニューはこちら♪

1.錦玉の惑星
夏の夜にクリスタルのように輝く星たちをイメージしました。まんなかに湯むきした巨峰を入れてます。とーてもキレイ053.gif

2.くずきりの天の川
まさにくずきりの透明感が夏の空に輝く天の川です。

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※くずきりの天の川の上に錦玉の惑星を浮かべました。

3.米粉笹バーム
抹茶と笹エキスを入れて色鮮やかに仕上げました。

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レッスンが始ってめぐみせんせいの第一声!
「今日は暑いけど、暑いこと(熱いこと?)やるよっ!」
一抹の不安を感じつつ(笑)、レッスンが進みました。
コンロとホットプレート、フライパンをフル活用して
くずきりを流しては切り分け、笹バームは軍手を使って巻き巻きしました。
私たち、汗だくになりながら完成したのがこのプレートです。
いい汗かきました!

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錦玉とくずきりにはレモンがしっかり効いていて爽やかな味わい!
暑さも吹き飛びました。
笹バームは米粉のもっちり感と抹茶&笹エキスの苦みが夏の体に浸みました。

さて、今年の七夕。
みなさんはどんな願いごとをしますか?
みなさんの願いが叶いますように072.gif

次回は『夏の冷んやりスイーツ!』(予定)です。
お楽しみに!

暑い日が続きます。
体調など崩さないよう、元気にお過ごしくださいね♪
by atelier13 | 2010-08-02 18:36 | スイーツLesson

「ナチュラル和菓子と米粉スイーツ・春夏」がスタートします。


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季節を感じるやさしい和菓子。

和のスイーツには、
素材と作り方が同じでもちょっとした色や形を違うものにするだけで、
その季節季節を楽しむものにすることができるおもしろさがあります。
素材は豆や米の粉、そして自然の葉っぱや季節の植物たち。
その魅力的な色と素材の甘みをしっかり楽しむレッスンです。


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昨年は、
おまんじゅうや蒸しようかんや生八つ橋なども作りました。

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米粉スイーツは、季節の移ろいを意識した米粉100%のスイーツです。


3月のONEDAYワークショップ
「生産者さんに学ぶ・語り合う~生命の源・海の『今』を知る」
フォトギャラリーはこちらから)

この時に作ったレシピ「米粉100%のいちごタルト」の美味しさはまり、
米粉100%で作るスイーツの美味しさに目覚めてしまった私。

これがその時のタルトです。

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なにより、お米の粉で作ると、
カラダにスーッとなじむスイーツになることに驚き、
この可能性を楽しみたくなったのです。


昨年のレッスンでの米粉ケーキをご紹介。
こんな感じです。

レモンケーキや、、
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りんごケーキや、、
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モンブラン、、
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クリスマスケーキなどなど。。
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自然のリズムや素材を感じながら、
ココロもカラダもシアワセになるシンプルスイーツ。
ノンミルク・ノンエッグ・ノンバターで作ります。


※平日クラスは託児を利用できるようにしました。
ご希望の方がいらっしゃいましたら、ご相談ください。




以下は、日程と内容です。
(レッスンには毎回お味噌汁が付きます)

 《平日クラス》 《週末クラス》
① 3月23日(火) 3月27日(土) 
   花!桜色のスイーツ!
   草たちの芽吹きを感じる和菓子
② 4月27日(火) 4月24日(土)
   新緑色のスイーツ!
   端午の節句の和菓子
③ 5月25日(火) 5月29日(土)
   初夏の風を感じるスイーツ!
   紫陽花の花の和菓子
④ 6月22日(火) 7月 3日(土)
   ハーブを楽しむスイーツ!
   雨を楽しむ和菓子
⑤ 7月27日(火) 7月31日(土)
   七夕スイーツ!
   夏の空を感じる和菓子
⑥ 8月24日(火) 8月28日(土)
   夏の冷んやりスイーツ!
   涼しさを感じる和菓子

※レッスン内容は変更になる場合があります。

【講座】全6回 月に1回のレッスンです。
【時間】10:00~13:00
【場所】LINALO (Google地図で検索できます)
【受講費】 6回分 27,000円(分納可 13,500×2)
【お申込み】 リナロのHPの申込みフォームよりお申込み下さい。
       追ってお振り込み口座等、詳細のご連絡を差し上げます。
【ご注意事項】 受講料のお振込み完了をもって正式申込みとなります。
        納入後の受講費は、初回レッスンの一週間前までに
        キャンセルのご連絡をいただければ返金いたします。

※ 定員の半数に満たない場合は開催を延期する場合がございます。
by atelier13 | 2010-03-04 00:00 | スイーツLesson

素材を感じる「ナチュラルスイーツレッスンⅠ」平日クラスがスタートします。


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ナチュラルスイーツレッスンは、
ノンシュガー、ノンミルク、ノンエッグのシンプルなスイーツを作ります。
ナチュラルな素材を紹介しながら
粉・オイル・甘み・固めるなどのテーマでプチ講義&実習のレッスンになります。

素材の味を感じ、それを選ぶ意味を知り、
食べたときの自分のココロとカラダの変化を感じるカリキュラムです。
自然のリズムや素材を感じながら、
ココロもカラダもシアワセになるシンプルスイーツ。
        

2月に週末のクラスがスタートしました。
1回目の様子をご紹介。

春スタートなので、
いちごのタルトを2種類つくりました。
もちろん、ノンシュガー、ノンミルク、ノンエッグ。
まずは、初めて出会うナチュラルスイーツのシンプルで美味しいタルトに
驚いていただきます!


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前回の修了クラスから。。

これは、4回目のオイルのレッスンで作るスコーン3種類。
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5回目の一品、ノンシュガームース。
甘酒と玄米クリームのムースです。(季節により変わります)
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※平日クラスは託児を利用できるようにしました。
ご希望の方がいらっしゃいましたら、ご相談ください。



以下は、日程と内容です。
(レッスンには毎回お味噌汁が付きます)

 《平日クラス》 《週末クラス》
① 4月20日(火) 2月21日(日)
 カラダとココロにやさしい素材たち。
 ナチュラルスイーツってなに? 
② 5月18日(火) 3月28日(日)
 ホールフードでスイーツ・シンプルに作る焼き菓子
 全粒粉のパワーを味わう。 
③ 6月15日(火) 4月18日(日)
 固める素材・ふるふるデザート
 マクロビ的ゼリーの作り方。 
④ 7月20日(火) 5月16日(日)
 カラダで感じるオイルの違い。
 ナチュラルスイーツで使うオイル。 
⑤ 8月24日(火)6月20日(日)
 ノンシュガーの魔法!ココロで感じる甘さの違い
 ナチュラルな甘さでリラックスしよう。 
⑥ 9月21日(火)7月18日(日)
 スイーツパーティ!オシャベリとスイーツを思いっきり楽しもう!
 ナチュラルスイーツでティーパーティ。
 
※ レッスン内容は変更になる場合があります。


【講座】全6回 月に1回のレッスンです。
【時間】10:00~13:00
【場所】LINALO
【定員】各クラス 10名
【受講費】6回分 24,000円 (分納可 12,000円×2) 
【お申込み】お申込みはリナロのHPの申込みフォームから
よりお申込み下さい。追ってお振り込み口座等、詳細のご連絡を差し上げます。

【ご注意事項】受講料のお振込み完了をもって正式申込みとなります。
       納入後の受講費は、初回レッスンの一週間前までに
       キャンセルのご連絡をいただければ返金いたします。

※ 定員の半数に満たない場合は開催を延期する場合がございます。
by atelier13 | 2010-03-04 00:00 | スイーツLesson

ナチュラルスイーツレッスン

ナチュラルスイーツレッスン。
10日は、フリーの1dayレッスンでした。

この1dayを参加した方は、
5回のテーマ別スイーツレッスンをどこから参加してもいいという形にしています。

1dayでは、ナチュラルスイーツの概念をレクチャーした後、
バターや卵、乳製品、白いお砂糖なども使わないスイーツを作って、
ナチュラルスイーツの美味しさを堪能していただきます♪

10日のレッスンでは、
「リンゴのタルト」と「豆腐クリームと季節のフルーツのフレッシュタルト」、
&「豆腐クリームのパルフェ」を作りました。

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試食タイムには、三年番茶とお味噌汁が付きます。

1day、12月は、12月12日(土)10:00~13:00
参加費は3,800円です。

お問い合わせ、お申込みは、
info@linalo.net まで。
by atelier13 | 2009-11-14 18:29 | スイーツLesson

ナチュラルスイーツONEDAYレッスン

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ナチュラルスイーツの6回コース。

11月開始を予定しておりましたが、
ブログ発信が出来ないまま10日のスタートの日がせまってしまいました。(汗)

で、、、

カリキュラムの1回目をONEDAYで開催します!

ONEDAYレッスンの日、
10日、14日、19日
いずれも10:00~13:00まで
参加費3,800円です。

内容は、
《What is ナチュラルスイーツ?》
カラダとココロにやさしい素材たち。
リンゴのタルトと季節のフルーツの生タルトを作ります。
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ナチュラルスイーツって何?という方、
自然のリズムや素材を感じながら、ココロもカラダもシアワセになる
ノンシュガー、ノンミルク、ノンエッグのシンプルスイーツです。
まずは、体感してみて下さい。

お申込み、お問い合わせは、
info@linalo.net まで。




※ 続けて、5回コースのレッスン参加が可能です。
※ このコースは、どこからでも参加できます。
※ 5回修了者は、レベル2の「季節の和菓子と米粉レッスン」に進めます。

以下は、コースカリキュラムです。
(レッスンには毎回お味噌汁が付きます)

(LevelⅠカリキュラム 全5回)
1.ホールフードでスイーツ。
全粒粉のパワーを味わう。
シンプルに作る焼き菓子

2.固める素材。
マクロビ的ゼリーの作り方。
マクロビふるふるデザート

3.オイルの違い。
ナチュラルスイーツで使うオイル。
カラダで感じるバターと植物油の違い

4.ノンシュガーの魔法!
ナチュラルな甘さでリラックスしよう。
ココロで感じる甘さの違い
                                         
5.スイーツパーティ!
ナチュラルスイーツでティーパーティ。 
オシャベリとスイーツを思いっきり楽しもう!


* 10:00~13:00 
* 11月24日、12月8日、22日、1月19日、2月9日
* ※定員:10名
* ※受講料:5回分 19,000円
* (月々のお支払可。お問い合わせください)
by atelier13 | 2009-11-09 01:26 | スイーツLesson

ナチュラルスイーツレッスンの募集を開始しました。

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おまたせしました!
ナチュラルスイーツレッスンのコース開講します。


そもそも、仙台にナチュラルスイーツのお店を作りたい!
というところからスタートした私の「今」。

マクロビオテイックを学び始めた頃、
今まで、毎日のようにケーキやスイーツ(もちろん卵やバターや白いお砂糖の)を作っていた私が、
ナチュラルな素材で作る美味しさに驚き、夢中になり、作りまくっていた(食べまくっていた?)時期がありました。

いろいろ作りたくても、その頃の仙台には材料を買えるお店がなく、
まして、ネットやブログなんてまだない頃で、(汗)
ケーキそのものを売るお店なんてもちろんなくて。。

またまた無謀にも、
「ワタシがやらなきゃ誰がやる!」と突っ走って変化して今がありますが、、
その時間の経過で見えてきたものがあります。

甘みのとりかた、素材の持っている力、
本当の意味で食べる人を「幸せにするスイーツ」
そして、自分を責めるような食べ方ではなく、
ココロやカラダに必要な甘みを知り、
自分をケアするための「後ろめたさのないスイーツ」

そんなスイーツを伝えたい!
なにより、簡単、シンプル、オシャレで美味しい!
これも大事。


ナチュラルスイーツレッスンは、
ノンシュガー、ノンミルク、ノンエッグのシンプルなスイーツを作ります。
ナチュラルな素材を紹介しながら
粉・オイル・甘み・固めるなどのテーマでプチ講義&実習のレッスンになります。
毎回、マクロビ味噌汁付き!(なぜかは1回目の時にお話しますね)


素材の味を感じ、それを選ぶ意味を知り、
食べたときの自分のココロとカラダの変化を感じるカリキュラムです。

素材を感じる「ナチュラルスイーツレッスン」コース 全6回 2009年度

* 18:30~21:30 
* 7月21日、28日、8月18日、25日、9月15日、29日
* 定員:10名
* 受講料:6回分 22,800円


(LevelⅠカリキュラム 全6回)
1.イントロダクション
What is ナチュラルスイーツ?
カラダとココロにやさしい素材たち。

2.ホールフードでスイーツ。
全粒粉のパワーを味わう。
シンプルに作る焼き菓子

3.固める素材。
マクロビ的ゼリーの作り方。
マクロビふるふるデザート

4.オイルの違い。
ナチュラルスイーツで使うオイル。
カラダで感じるバターと植物油の違い

5.ノンシュガーの魔法!
ナチュラルな甘さでリラックスしよう。
ココロで感じる甘さの違い
                                         
6.スイーツパーティ!
ナチュラルスイーツでティーパーティ。 
オシャベリとスイーツを思いっきり楽しもう!



お申込みはこちらまで。


フォトギャラリーに6月にスタートした「ナチュラルスイーツレベルⅡ」
季節を楽しむ「マクロビ和菓子と米粉スイーツ」コースの写真アップしました。
このコースのテーマは、
「季節の移ろいをスイーツで感じる。日本の行事を楽しむ」
6月は「紫陽花と米粉のレモンケーキ」を作りました。
by atelier13 | 2009-07-01 07:26 | スイーツLesson